Das sollte man mitbringen:



• handwerkliches und technisches Geschick
• gutes Augenmaß, Geruchs- und Geschmacksempfinden
• gesunde Atmungsorgane, Beine und Füße
• körperliche Fitness
• früh aufstehen können

Wir kriegen’s gebacken !  

Was wird geboten?



• sichere Berufsperspektive
• geregelte Arbeitszeiten
• abwechslungsreiche Tätigkeit

  Im einzelnen lernt man (Auswahl):

• Umgang mit Geräten und Werkzeugen
• Grundlagen der Ernährungslehre und Hygiene
• Lebensmittelrechtliche Kenntnisse
• Zusammenwirken von Teigführung, Formgebung, Backprozess
  und die  Einflüsse auf die Qualität der Gebäcke
• Herstellen diverser Brötchensorten
• Herstellen von Weizenbrot
• Säuerung roggenhaltiger Teige
• Herstellen von roggenhaltigen Broten
• Herstellen von Vollkorn- und Spezialbroten
• Zusammensetzung, Herstellung, Besonderheiten von Feinen Backwaren:
  Hefefeinteig, Plunderteig, Blätterteig, Mürbeteig, Lebkuchen,
  Sandmassen, Biskuitmassen,
  Schaummassen, Röstmassen, Torten und Desserts 

 Hinweise zum Ausbildungsprogramm

• bei besonders guten Leistungen kann die Ausbildungszeit verkürzt werden
• die überbetriebliche Ausbildung, pro Lehrjahr eine Woche, findet im IGV in Potsdam-Rehbrücke statt